ACQUA COTTA ALLA VITERBESE
Sorminella
Ingredienti
Sale, pepe, olio evo, 1 cipolla pane
raffermo 8/10 fette,4/6 pomodori da sugo, mentuccia 1 rametto a persona. 1 uovo
per persona.
Preparazione
Mettere le
fette di pane nella zuppiera condendole con abbondante olio e pepe macinato di
fresco.
Far bollire
in 3/4 di litro di acqua salata la cipolla affettata, i pomodori a filetti e la
mentuccia tagliata grossolanamente.
Dopo 20
minuti versare il tutto sul pane e unite l’uovo ad occhio di bue e far riposare
coperto per un paio di minuti. Volendo grattare sopra un po’ di formaggio
Servire ben caldo.
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