martedì 8 ottobre 2013

Trota salmonata al forno

Ingredienti:
Aglio, rosmarino, prezzemolo, pepe, olio, sale, pangrattato, patate.
Preparazione:
Aprire la trota a libretto, dopo averla lavata ed asciugata, preparare un misto di sale, pepe, aglio, rosmarino e olio, spargere questo trito sopra la trota, aggiungere alla trota un preparato misto di prezzemolo, pangrattato e olio, tagliare le patate a rondella sottili mescolare con olio e matterle in teglia intorno alla trota, infornare a 200° per 20min. ogni Kg.

Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!!
 

lunedì 5 agosto 2013

Cozze rosse alle mandorle


Ingredienti:


3 kg di cozze,
2 spicchi d'aglio,
300 g di pomodorini pachino,
1/2 bicchiere di prosecco,
1 manciata di mandorle tritate,
1 peperoncino,
q.b prezzemolo e olio

Preparazione:

 Pulite molto bene le cozze in abbondante acqua fredda salata, tagliate i pomodorini a metà e metteteli a rosolare in una padella ampia con l'aglio, l'olio e il peperoncino.

 A parte in un'altra padella mettete a tostare le mandorle precedentemente tritate.

 Quando i pomodorini avranno formato un sughetto piuttosto denso, aggiungetevi le cozze, sfumate col vino e coprite con un coperchio. Prestate molta attenzione quando le cozze si schiuderanno, non devono stracuocere.

 Servite con una spolverata di mandorle tostate e prezzemolo tritato.











COSCIA DI TACCHINO ALLE ERBE

Ingrediente principale
Tacchino
Persone
4
Ingredienti
•    Sale
•    Limone: 1/2
•    Dragoncello
•    Pepe
•    Olio D'oliva: Alcuni Cucchiai
•    Rosmarino
•    Salvia
•    Timo
•    Basilico
•    Burro: 80 G
•    Prezzemolo
•    Menta
•    Maggiorana
•    Coscia Di Tacchino (900 G): 1
Preparazione
Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantità  secondo il vostro gusto.
Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito e con il succo del limone filtrato al colino, salate e pepate.
Togliete la pelle alla coscia di tacchino facendo in modo che resti intera.
Spalmate il burro aromatizzato sulla carne, riavvolgetela nella sua pelle e legate il rotolo con alcuni giri di spago bianco da cucina.
In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e il restante burro, poi rosolatevi la coscia facendola colorire da ogni parte.
Coprite e cuocete per un'ora abbondante.
Se necessario aggiungete un po' d'acqua calda.
Servite la carne tagliata a fettine ricoperte con il sugo.

INVOLTINI DI MORTADELLA

Ricetta del Sorminella
Tempo 30 minuti
Kcal 475 (KJ 1995)  a porzione    
Per 6 persone   


INGREDIENTI

18 fettine di mortadella di piccolo diametro, circa g 200 - gorgonzola g 200 - mascarpone g 120 - gherigli di noci g 30 più alcuni per la decorazione - prezzemolo - maionese - olive verdi snocciolate
Preparazione


Passate i g 30 di noci al tritatutto elettrico e raccogliete il ricavato in una ciotola. Unite il gorgonzola il mascarpone e mezza cucchiaiata diprezemolo tritato. Mescolate amalgamando bene il composto che distribuirete in parti uguali tra le fettine di Arrotolatele quindi a una a una, così da ottenere gli involtini che disporrete con garbo su un piatto adeguato. Completate la preparazione con una dozzina di olive, ciuffetti di maionese, noci


VINO
Aquileia del Friuli Pinot Grigio, Capalbio bianco, Bianco di Menfi

TROTA IN PADELLA

Ingrediente principale
Trote
Persone
4
Ingredienti
•    Sale
•    Olio D'oliva: 2 Cucchiai
•    Burro: 30 G
•    Latte: 13 Cl
•    Farina 00: 60 G
•    Limone A Spicchi
•    Trote Da 300 G: 4
Preparazione
Mescolare il sale con la farina e mettere il tutto in un piatto piano.
Immergere il pesce nel latte, scolare l'eccesso e passarlo subito nella farina.
In una padella larga scaldare l'olio ed il burro e mettervi il pesce, rosolandolo a fuoco medio per qualche minuto (almeno 4-5) finché cotto.
Fare attenzione a non rompere il pesce nel rigirarlo: in generale il pesce andrebbe girato una volta sola, proprio per evitare che si 'disintegri'.
Servire su un piatto da portata con fettine di limone.

Barchette di melanzane grigliate

Le barchette di melanzane grigliate sono un antipasto sfizioso e saporito, una preparazione originale che allieterà i vostri buffet e le vostre cene in compagnia. Le barchette di melanzane grigliate si preparano facilmente e vengono aromatizzate con un condimento a base di menta tritata che gli conferisce una piacevole nota di freschezza. 

Ingredienti:

Melanzane lunghe 2, pane casereccio 4 fette, aglio, sale, olio evo, menta, aceto, pepe

Preparazione

Tagliare le melanzane in due per il verso lungo . Praticare sulla polpa delle incisioni parallele molto ravvicinate (3 o 4 mm) in modo obliquo, in entrambi i versi . Spennellare con dell'olio extravergine, salare e pepare e iniziare a grigliare dal lato reciso  fino alla formazione di righe di cauterizzazione marcate, circa 5 minuti. Ruotare di 90° e continuare fino alla formazione di un motivo a rombi.  Rivoltare le melanzane sul lato della pelle e completare la cottura. Saranno pronte quando la polpa avrà una consistenza morbida e cremosa, circa 20 minuti. Nel frattempo preparare il dressing, tritate la menta   e mettetela in una ciotolina insieme all'olio mischiate con l'aceto , il sale e pepe  ed emulsionate. Quando le melanzane saranno pronte toglietele dalla griglia  e estraete la polpa con un cucchiaio  e mettetela da parte . Quindi preparate il pane  spennellate con l'olio  e mettetelo a grigliare , a cottura ultimata strofinate l'aglio sulla bruschetta , disponeci sopra la polpa delle melanzane , condite con  il dressing preparato in precedenza, insaporite con qualche chicco di sale grosso  e decorate con delle foglioline di menta . Il cremoso della melanzana farà da contrasto alla bruschetta croccante aromatizzata all'aglio. Spennellare le fette di pane con l'olio e grigliare allo stesso modo.


■ Consiglio

Se non possedete un barbecue potete preparare le barchette di melanzane grigliate anche in forno, procedete praticando i tagli sulla polpa di melanzane nello stesso modo. Disponete poi le melanzane su una teglia da forno ricoperta con l'apposita carta e lasciate cuocere fino a raggiungere la cottura desiderata.