martedì 2 agosto 2011

Orata In Guazzetto

Orata In Guazzetto

Ingrediente principale

PER 4 Persone

· Olio D'oliva Extra-vergine

· Peperoncino: 1 Spicchio

· Pomodori: 200 G

· Capperi: 20

· Brodo Di Pesce: 1 Cucchiaio

· Cipolla Bianca: 1

· 2 OratE Di 400 G: Luna circa

·

Preparazione

Soffriggere cipolla e peperoncino, aggiungere i pomodori a pezzetti, i capperi ed il brodo.

Unirvi l'orata e farla cuocere per 15 minuti circa.

BUON APPEDITO

DAR SOR MINELLA

GALLESE 23/07/2011

COREGONE alla Bolsanese

COREGONE alla Bolsanese

Ingrediente principale

Coregone

PER 4 Persone

Ingredienti

· Sale

· Pepe

· Olio D'oliva

· Aglio: 3 Spicchi

· Aceto Di Vino

· Acqua

· 4 Coregoni da 200/250 luno

· Salvia O Finocchio Selvatico

Preparazione

Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in

modo da togliere la spina centrale.

Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell'aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe.

Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell'aceto.

A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo.

BUON APPEDITO

DAR SOR MINELLA

Branzino Al Cartoccio

Branzino Al Cartoccio

Ingrediente principale

Branzino

Persone

4

Ingredienti

· Succo Di Limone

· Sale

· Pepe

· Olio D'oliva

· Rosmarino: 1 Rametto

· Prezzemolo: 1 Ciuffo

· Branzino Di 1000 G: 1

Preparazione

Stendete un foglio di carta d'alluminio sul tavolo e appoggiatevi il pesce.

Passo 2

Salatelo, pepatelo, introducete un rametto di rosmarino; innaffiatelo abbondantemente con olio e succo di limone sbattuti insieme, cospargetelo con prezzemolo tritato.

Passo 3

Chiudete il cartoccio, posatelo su una teglia e mettetelo in forno caldo.

Passo 4

Il tempo di cottura è in media di 15 minuti ogni mezzo chilo.

Passo 5

Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Anguilla in umido

Anguilla in umido

Anguilla

Persone

8

Ingredienti

· Sale

· Pangrattato

· Prezzemolo Tritato: 1 Cucchiaio

· Olio D'oliva: 1/2 Bicchiere

· Aglio: 1 Spicchio

· Aceto Di Vino: 2 Cucchiai

· Rosmarino: 1 Rametto

· Vino Bianco Secco: 1 Bicchiere

· Cipolla: 1

· Pomodori Maturi: 1000 G

· Anguilla: 2000 G

Preparazione

Preparate un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla tritati e il rosmarino, unite quindi l'anguilla passata nel pangrattato.

Passo 2

Quando i pezzi di pesce sono rosolati da tutti i lati, unite l'aceto ed il vino bianco, fate evaporare, unite il prezzemolo, il sale ed i pomodori spellati, nettati dai semi e passati al passaverdure.

Passo 3

Quando il sugo è addensato, l'umido è pronto.