mercoledì 10 giugno 2015

Coniglio alla viterbese



Coniglio alla viterbese
Sorminella


Ingredienti


1 coniglio da 1 Kg e 1/2; 1 bicchiere di aceto
bianco ed uno di olio d’oliva; 1 mazzetto di
salvia, 200 gr. di olive nere; 1 cipolla, sale e
pepe q. b..


Preparazione

Lavare bene e tagliare il coniglio a pezzi prima di metterlo in un padella con la cipolla e la salvia ben tritate,l’olio, l’aceto, il sale, il
pepe e le olive; cuocere a fuoco medio per 15 minuti avendo accuratamente coperta la padella e proseguire poi la cottura per
circa mezzora ora a fiamma bassa, rimestando di tanto in tanto la pietanza. A cottura avvenuta, mettere il coniglio in un piatto da
portata, ricoprirlo con il sughetto della cottura e ancora caldo servirlo a tavola.