Pasta e fagioli al prosciutto ingredienti 200 g di fagioli borlotti 200 g di pasta corta da minestra 1 osso di prosciutto 1 cipolla 2 cucchiai di passata di pomodoro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 rametto di rosmarino sale pepe preparazione - Lasciate in ammollo i fagioli per una notte in acqua inizialmente tiepida, poi scolateli. - Tritate finemente la cipolla e il rosmarino e fate appassire per 5 minuti con l'olio a fuoco lento, quindi unite l'osso di prosciutto. - Fate rosolare per qualche minuto a calore più sostenuto, muovendo l'osso in modo che si insaporisca al meglio, aggiungete i fagioli e mescolate per 1 minuto. - Bagnate con 2 l di acqua, mescolate e lasciate cuocere per 1 ora e 45 minuti. Togliete l'osso di prosciutto, staccate le parti di carne ancora rimaste, tritatele e rimettetele nella minestra. - Aggiungete la passata di pomodoro, la pasta, sale, pepe e terminate la cottura per altri 20 minuti. Vino consigliato Pinot nero veneto