Risotto pancetta e gorgonzola Ingredienti 150 g gorgonzola 160g di riso (carnaroli o alborio ) 1 l brodo 70 g pancetta a cubetti 1/2 bicchiere vino rosso Preparazione Preparare il brodo usando il dado o le verdure. Rosolare velocemente la pancetta in una padella antiaderente. Scaldare l’olio in una padella grande e alta e, quando è caldo, versare tutto il riso e lasciarlo tostare girandolo una volta agitando la padella. Una volta tostato sfumare con il vino bianco e lasciar stringere quindi iniziare a cuocere il riso versando un mestolo di brodo vegetale e continuando a cuocere a fiamma media aggiungendo ancora brodo quando inizia a stringersi. Quasi a fine cottura versare nella padella il gorgonzola tagliato a dadini, mantecare, aggiungere la pancetta e servire il riso immediatamente.