Risotto al gorgonzola INGREDIENTI Scalogno 1 Brodo vegetale 1 l Vino bianco secco 100 ml Burro 20 g Grana Padano DOP da grattugiare 30 g Pepe nero q.b. Riso Carnaroli 350 g Gorgonzola 150 g PREPARAZIONE Per preparare il risotto al gorgonzola iniziate mondando lo scalogno e tritandolo molto finemente, poi fatelo appassire a fuoco dolce nel burro che avrete sciolto in un tegame Quando lo scalogno sarà ben appassito aggiungete il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti, fino a quando inizierà a diventare trasparente, poi sfumate con il vino bianco Aggiungete un mestolo di brodo e procedete con la cottura del risotto, aggiungendo brodo ogni qual volta il risotto si asciugherà. Quando la cottura del risotto sarà quasi terminata mantecate con il gorgonzola a pezzetti e con il grana grattugiato Togliete dal fuoco e pepate a piacere. Servite il risotto al gorgonzola immediatamente!