RISOTTO AL POMODORO Ingredienti per 4 persone 2 bicchieri di riso arborio Pomodori maturi tipo San Marzano 500 g Un cucchiaio di concentrato di pomodoro 100 g olio di oliva extravergine 100 g di burro 100 g parmigiano reggiano Una cipolla bianca Mezzo bicchiere di vino bianco Pepe bianco, sale Brodo vegetale Un mazzetto di basilico Procedimento Sbucciare i pomodori a vivo non buttate le bucce), o dopo averli sbollentati per pochi minuti, tagliarli a spicchi ed eliminare i semi per quanto sia possibile e le parte bianca  Ridurre i pomodori ad una dadolata . Soffriggere nell’olio e una parte di burro la cipolla tagliata sottile  Dopo dieci minuti aggiungere il pomodoro e mescolare bene, aggiungere il concentrato e infine il riso; fatelo tostare per un minuto e poi dopo averlo sfumato con del vino bianco cominciate la cottura con il brodo  Aggiungere un rametto intero di basilico da togliere a fine cottura. Nel frattempo friggere in poco olio evo alcune bucce di pomodoro e delle foglie di basilico. A cottura avvenuta del riso