Risotto con squacquerone e pancetta Ingredienti Riso 400 g Scalogno 1 Pancetta 80 g Burro 80 g Parmigiano 50 g Squacquerone 250 g Brodo di pollo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Preparazione Tostare il riso e aggiungeteci dello scalogno che avrete precedentemente fatto stufare con del burro Aggiungeteci la pancetta croccante tagliuzzata e del burro, cuocendo con un po' di brodo di pollo e aggiustando di sale Amalgamate bene gli ingredienti e a tre quarti di cottura aggiungete anche lo squacquerone A cottura ultimata mantecate col parmigiano grattugiato e un po' di pepe