Spaghetti al Granchio Blu Ingredienti 320 g spaghetti 1 kg granchio blu 500 g salsa di pomodoro (o pomodorini freschi) 1 spicchio aglio 1 scalogno 100 ml vino bianco secco q.b. olio extravergine d’oliva q.b. Sale q.b. prezzemolo tritato q.b. pepe Passaggi Lavate e spazzolate i granchi prima di cucinarli Sbollentare i granchi già morti per 5 minuti e comunque finché non diventano rossi (1). Una volta raffreddati, togliete la calotta (2) (che potete usare per decorare), le branchie che butterete, e con l’aiuto di un cucchiaino estraete tutta la polpa. Per estrarre la polpa dalle chele, rompetele con lo schiaccianoci (3). Spaghetti al Granchio Blu Ora preparate un soffritto con olio, aglio, scalogno e se preferite anche un pezzo di peperoncino fresco (4), unite la polpa del granchio che avete estratto e tritato, e continuate la cottura per 2 minuti. Sfumate con il vino e unite la salsa di pomodoro (5), Lasciate cuocere per 15 minuti circa. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente e uniteli al sugo. Mantecate per un minuto, impiattate, guarnite con prezzemolo e decorate con il guscio (6). Potete sostituire la salsa di pomodoro con pomodorini freschi e non trovate il Granchio Blu potete sostituirlo con un altro crostaceo

Paccheri tonno e Datterini INGREDIENTI 400 gr PACCHERI MEZZA CIPOLLA ROSSA O BIANCA 8/10 CAPPERI OLIO EVO 150 gr POMODORINI CILIEGINO O PICCADILLI O DATTERINI 150 ml PASSATA DI POMODORI 150 gr DI TONNO IN SCATOLA PREZZEMOLO PREPARAZIONE IN PADELLA OLIO, CIPOLLA, CAPPERI, POI UNIRE POMODORINI E PASSATA DI POMODORO. UNIRE IL TONNO IN SCATOLA. DOPO 10/15MIN. SALTARE I PACCHERI E AGGIUNGERE PREZZEMOLO. BUON APPEDITO DA SOR MINELLA

PENNE AI 7 PECCATI Ingredienti 320g penne 80 g pancetta dolce (a cubetti) 1 porro 100 g piselli (anche surgelati) 200 g pomodori pelati (o passata di pomodoro) 200 ml panna da cucina prezzemolo parmigiano grattugiato pepe (o peperoncino) olio extravergine d’oliva sale Preparazione Sbucciate il porro e affettatelo a fette sottilissime. In una ampia padella o in un wok scaldate un filo di olio extra vergine di oliva e fateci imbiondire il porro con la pancetta a dadini e, se gradite, un peperoncino fatto a pezzetti. Lasciate rosolare tutto e, quando la pancetta cambia colore, unite i piselli, mescolate a fondo, aggiungete i pomodori pelati (o la passata di pomodoro), aggiustate di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti a fiamma medio bassa. Nel frattempo cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolatela tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Aggiungete la pasta al condimento, unite la panna da cucina e mescolate a fondo, aggiungendo anche un po’ dell’acqua di cottura della pasta tenuta da parte se necessaria a dare cremosità al piatto. Servite subito le vostre penne ai 7 peccati cosparse di parmigiano grattugiato a piacere, prezzemolo tritato e, se non avete aggiunto il peperoncino, un po’ di pepe.

PENNE ALLO BAFFO Ingredienti 280 g di penne rigate 70 g di prosciutto cotto 150 ml di panna fresca 3-4 cucchiai di passata di pomodoro mezza cipolla prezemolo tritato olio extravergine di oliva sale PREPARAZIONE La ricetta delle penne al baffo è facilissima. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Nel frattempo, in una larga padella,  fate soffriggere la cipolla finemente tritata con un paio di cucchiai di olio. Unite il prosciutto tagliato a listarelle, fatelo ben insaporire e aggiungete la panna. Mescolate delicatamente. Unite la passata di pomodoro e un pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti, fino a far addensare leggermente la salsa. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela direttamente nella padella con il condimento. Amalgamate bene unendo un po' di acqua di cottura se necessario. Trasferite le penne al baffo nei singoli piatti, completate con un po' di prezzemolo tritato e servite. BUON APPEDITO DA SOR MINELLA

Moscardini con fagioli borlotti INGREDIENTI 500 gr di moscardini 500 kg di fagioli Sale 400/500 gr di pomodorini a cubetti Rosmarino 1 cipolla di Tropea o dorata Peperoncino fresco facoltativo Olio extra vergine d’oliva Sale PREPARAZIONE In un tegame fate soffriggere la cipolla in poco olio extra vergine d’oliva.(EVO) Uniti i pomodorini tagliati a dadini. O pomodorini in barattolocuocere per 10 minuti Aggiungere i moscardini e farli cuocere per 25/30 minuti secondo la grandezza Aggiungete i fagioli, e il sale e rosmarino e fate cuocere per qualche minuto circa 10 minuti Servite calde

Moscardini con Patate INGREDIENTI per 4 persone 10/12 moscardini 24patate medie 400 gr salsa di pomodoro Mezza cipolla 1 ciuffetto di prezzemolo Olio extravergine Vino bianco Sale e pepe Preparazione Pulire i moscardini Tagliare le patate a cubetti Tritare la cipolla prezzemolo PREPARAZIONE In una padella faccio un fondo d'olio evo per rosolare la cipolla. Aggiusto di sale e sfumo con vino bianco. Ora metto la salsa di pomodoro e un poco d'acqua. Porto in ebollizione e aggiungo i moscardini. Appena rapprendono li insaporisco con prezzemolo tritato poi li copro per 15 minuti. La cottura dei moscardini va dai 30 ai 40 minuti se di piccole dimensioni. Quindi mi regolo con la cottura delle patate che è di 20 minuti circa. Passati i minuti aggiungo le patate e aggiusto di sale e pepe a piacere. Aggiungere un po d'acqua se si restringe troppo il sughetto BUON APPEDITO DA SOR MINELLA IO CONSIGLIO UN EST EST DI MONTEFIASCONE

PENNE ALLO BAFFO Ingredienti 280 g di penne rigate 70 g di prosciutto cotto 150 ml di panna fresca 3-4 cucchiai di passata di pomodoro mezza cipolla prezzemolo tritato olio extravergine di oliva sale PREPARAZIONE La ricetta delle penne al baffo è facilissima. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Nel frattempo, in una larga padella,  fate soffriggere la cipolla finemente tritata con un paio di cucchiai di olio. Unite il prosciutto tagliato a listarelle, fatelo ben insaporire e aggiungete la panna. Mescolate delicatamente. Unite la passata di pomodoro e un pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti, fino a far addensare leggermente la salsa. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela direttamente nella padella con il condimento. Amalgamate bene unendo un po' di acqua di cottura se necessario. Trasferite le penne al baffo nei singoli piatti, completate con un po' di prezzemolo tritato e servite. BUON APPEDITO DA SOR MINELLA