Coniglio alla viterbese
Sorminella
Ingredienti
1 coniglio da 1 Kg e 1/2; 1 bicchiere di
aceto
bianco ed uno di olio d’oliva; 1 mazzetto
di
salvia, 200 gr. di olive nere; 1 cipolla,
sale e
pepe q. b..
Preparazione
Lavare
bene e tagliare il coniglio a pezzi prima di metterlo in un padella con la
cipolla e la salvia ben tritate,l’olio, l’aceto, il sale, il
pepe
e le olive; cuocere a fuoco medio per 15 minuti avendo accuratamente coperta la
padella e proseguire poi la cottura per
circa
mezzora ora a fiamma bassa, rimestando di tanto in tanto la pietanza. A cottura
avvenuta, mettere il coniglio in un piatto da
portata,
ricoprirlo con il sughetto della cottura e ancora caldo servirlo a tavola.
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